Dieta

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure.
Saltar a la navegació Saltar a la cerca
Nota de desambiguació.svg Desambiguació : si busqueu altres significats, vegeu Potència (desambiguació) .
Nota de desambiguació.svg Desambiguació : si esteu buscant el conjunt de processos biològics d’organismes basats en nutrients, vegeu Nutrició .

La nutrició , en biologia, consisteix en la ingesta d' aliments del cos essencials per al seu metabolisme i les seves funcions vitals diàries, tenint en compte totes les transformacions físiques, químiques i fisicoquímiques que experimenten els nutrients presos en el procés de digestió i / o assimilació [ 1] . Es considera específic dels organismes heteròtrofs : una planta no menja, pren nutrients [2] .

En fisiologia , la nutrició és diferent de la nutrició , un concepte considerat més ampli, que implica els processos metabòlics d’un organisme per tal d’utilitzar els nutrients que ha pres a través dels aliments. Malgrat les distincions disciplinàries, els termes alimentació i nutrició sovint s'han utilitzat indistintament en certes branques de la medicina i en el llenguatge comú [3] .

L '"estat nutricional" es defineix com el grau en què es satisfan les necessitats fisiològiques d'un individu en relació amb els nutrients introduïts amb la dieta [4] .

Alimentació animal

Mosquit ( Culex sp ), fotografiat alimentant-se de sang humana

En els animals, sense perjudici de la disponibilitat d'aliments, la dieta que es pren està determinada en gran mesura per la percepció de la palatabilitat dels aliments. Són excepcions les espècies que passen o filtren els aliments de manera passiva, com ara els lamel·libranquis o els poliquets sedentaris.

Ramaderia

Un dels elements que va desenvolupar la cultura de la cria i, posteriorment, la zootècnica va ser l’eficient procés de transformació; per a animals herbívors la conversió de productes vegetals en proteïnes animals, però per a altres espècies, la transformació en productes més adequats per al propòsit final, principalment nutrició humana. El coeficient de digestibilitat d’un aliment per a l’animal de granja considera actualment l’eficiència d’assimilació expressada com la quantitat de substància (seca) ingerida sobre la que s’emet amb les femtes.

Nutrició humana

Durant l’evolució humana

Durant l' evolució de l'espècie, els homínids han experimentat una variació dels patrons alimentaris a causa d'una multiplicitat de factors. Des del seu origen, la humanitat és omnívora , capaç de consumir una gran varietat de materials vegetals i animals. Fins i tot s’observa que l’omnivoritat es remunta en el temps, vinculant sandvitxos i hominins a aquesta dieta, diferenciant-los d’altres línies evolutives [5] [6] . En aquest sentit, des dels seus orígens l’ homo s’assimila a l’omnívor dels ximpanzés i dels bonobos , i relativament allunyat del vegetarianisme dels orangutans .

Durant les diferents fases del paleolític, les diverses espècies d’hominins van utilitzar la caça , la pesca i la recol·lecció com a fonts primàries d’aliment, [7] alternant plantes silvestres amb proteïnes animals, i precedint en la història evolutiva la troballa d’aquestes proteïnes mitjançant comportaments de captació [8] (etologia estesa a H. habilis ). S'ha comprovat que el gènere Homo ha utilitzat el foc des de l'època de predomini de l'espècie Homo erectus [9] que havia documentat l'ús del foc, probablement també per preparar i cuinar els aliments abans de consumir-los. Segons Lewis Binford , l’alimentació de carronya d’animals s’ha estès a gèneres posteriors a habilis , amb l’anomenat home de Pequín ( H. erectus ).

No obstant això, l'ús del foc s'ha documentat regularment en espècies de H. sapiens i H. neanderthalensis . Es planteja la hipòtesi, per motius científics, que un motor evolutiu de H. erectus , el primer homínid documentat per poder cuinar els aliments, es va constituir en obtenir, cuinant, més calories de la dieta, disminuint les hores dedicades als aliments superant les limitacions metabòliques que en els altres primats no permetien l’encefalització i el desenvolupament neuronal relacionats amb la mida del cervell en proporció a la mida del cos. [10] Això, combinat amb un consum creixent de proteïnes animals, atribuït documentalment a la separació de l' Homo - Australopithecus o H. habilis - H. erectus , [11] [12] hauria constituït un poderós impuls evolutiu.

En l’home modern

Esbós de biologia
Aquesta secció sobre el tema de la biologia és només un esbós . Ajudeu a millorar-lo segons les convencions de Viquipèdia . Seguiu els consells de disseny de referència .

La nutrició és un procés multifàsic que depèn de la integritat de les funcions que s’encarreguen, com la introducció d’aliments a la cavitat oral , la masticació , la deglució , la digestió , el trànsit intestinal , l’ absorció i el metabolisme dels nutrients. [13] [3]
La nutrició humana correspon al consum conscient d’aliments i begudes ; està influït per factors biològics, relacionals, psicològics, sensorials o socioculturals. [3]

Alimentació artificial i assistida

En alguns períodes de la vida, com ara un nounat o una persona gran, així com per a algunes patologies, és possible que un organisme no pugui alimentar-se, però necessita ajuda: parlem d '"alimentació assistida". [13] [3]

Quan el cos s'alimenta a rutes que eviten el mode natural, implementa una "alimentació artificial" o " nutrició artificial " (on, més adequadament, està destinat a " la nutrició artificial via"). Les ciències mèdiques (humanes i veterinàries) tracten els mètodes d’administració per vies artificials en cas de patologies que impliquin els sistemes implicats en la introducció d’aliments.

Nutrició en altres eucariotes i en procariotes

Esbós de biologia
Aquesta secció sobre el tema de la biologia és només un esbós . Ajudeu a millorar-lo segons les convencions de Viquipèdia . Seguiu els consells de disseny de referència .

Com ja s'ha descrit, els termes alimentació i nutrició s'utilitzen de vegades indistintament : el terme "aliment" s'ha utilitzat pel que fa a protistes com heliozois , [14] o organismes procariotes , per a les característiques dels quals, segons altres definicions, els dos rumors no haurien de ser no coincideix. [15]

Nota

  1. ^ Treccani: nutrició , a treccani.it . Consultat el 31 de maig de 2013 ( arxivat el 24 de maig de 2013) .
  2. ↑ Italian Mycology, Italian Mycological Union, Vol 29-30, Edagricole, 2000, pàg. H63
  3. ^ a b c d Federation of Italian Nutrition Societies (FeSIN), Food and Nutrition in Words - Glossary of Food and Human Nutrition ( PDF ) (pdf), a sinu.it. Consultat el 9 de maig de 2013 (arxivat de l' original el 3 de setembre de 2013) .
  4. ↑ R. Mattei, Manual de nutrició clínica , FrancoAngeli, 2001, ISBN 978-88-464-3292-6 . Consultat el 28 de juny de 2017 ( arxivat el 10 de setembre de 2017) .
  5. ↑ Haenel H, Filogènesi i nutrició , a Nahrung , vol. 33, núm. 9, 1989, pàgs. 867-87, PMID 2697806 .
  6. ↑ Cordain, Loren, Implications of Plio-pleistocene dietes for modern humans , a Peter S. Ungar (ed.), Evolució de la dieta humana: el conegut, el desconegut i l’incognoscible , 2007, pp. 264-5.
    "" Des de la divisió evolutiva entre hominins i pongids fa aproximadament 7 milions d'anys, l'evidència disponible demostra que totes les espècies d'hominins menjaven una dieta omnívora composta d'aliments vegetals salvatges i animals mínimament processats ". .
  7. ^ FW Marlowe, Hunter-recollers and human evolution , a Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews , vol. 14, núm. 2, 2005, pàgs. 54–67, DOI : 10.1002 / evan.20046 .
  8. ↑ Bramble DM, Lieberman DE, Endurance running and the evolution of Homo ( PDF ), a Nature , vol. 432, n. 7015, novembre de 2004, pp. 345–52, DOI : 10.1038 / nature03052 , PMID 15549097 . Consultat el 31 de maig de 2013 ( arxivat l'1 d'abril de 2013) .
  9. ↑ Francesco Berna, Paul Goldberg, Liora Kolska Horwitz, James Brink, Sharon Holt, Marion Bamford i Michael Chazan; PNAS Plus: proves microestratigràfiques d’incendi in situ en els estrats d’Acheulea de la cova Wonderwerk, província del Nord del Cap, Sud-àfrica PNAS 2012 109 (20) E1215 - E1220; publicat abans d’imprimir el 2 d’abril de 2012, doi: 10.1073 / pnas.1117620109
  10. ^ Karina Fonseca-Azevedo, Suzana Herculano-Houzel, La restricció metabòlica imposa una compensació entre la mida corporal i el nombre de neurones cerebrals en l'evolució humana , PNAS 2012 109 (45) 18571-18576; publicat abans d’imprimir el 22 d’octubre de 2012, doi: 10.1073 / pnas.1206390109
  11. ↑ Ungar, Peter S. Topografia dental i dietes d'Australopithecus afarensis i de l'Homo primerenc . Journal of Human Evolution, 46: 605-622, 2004.
  12. ↑ David Holzman, Meat eating is a old human human , newscientist, setembre de 2003 , a newscientist.com . Consultat el 29 d'abril de 2019 ( arxivat el 24 de març de 2015) .
  13. ^ a b Junta Directiva i Comissió de Bioètica de la Societat Italiana de Nutrició Parenteral i Enteral (SINPE), ACLARACIONS SOBRE LES IMPLICACIONS BIOÈTIQUES DE LA NUTRICIÓ ARTIFICIAL (pdf), a fpcgil.it (arxivat des de l' URL original el 26 de febrer de 2014) .
  14. ↑ Rupert Riedl, Erich Abel, Fauna i flora del Mediterrani , volum 33, F. Muzzio, 1991 pàg. 87
  15. ↑ Virgilio Bolcato, ' La química de la fermentació: microbiologia, enzimologia, química i tècnica de fermentació , N. Zanichelli, 1947, p.19.

Articles relacionats

Altres projectes

Enllaços externs

Control de l'autoritat Thesaurus BNCF 6799 · LCCN (EN) sh85050268
Obtingut de " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Power&oldid=122048145 "