Amaro (beguda)

Ampolles d'amargs

Un amaro , o amarg , és una beguda espirituosa amb un gust predominantment amarg , obtinguda a partir de diverses drogues a base d’herbes i que s’utilitza, per les seves propietats eupèptiques , com a aperitiu o fins i tot, si és més ric en alcohol , com a digestiu . ^{[1] [2]}

Legislació europea

Aquest ítem o secció sobre el tema de la cuina té una perspectiva geogràfica limitada . Motiu : punt de vista eurocèntric Ajudeu a ampliar-lo o proposeu canvis en discussió . Si l'element és exhaustiu, considereu si és preferible convertir-lo en un element secundari, depenent d'un element més general. Seguiu els consells de disseny de referència .

A la Unió Europea , els amargs es defineixen al Reglament CE núm. 110/2008 com a "begudes espirituoses de gust amarg" o "amargs". ^[3]

S'han d'obtenir aromatitzant l'alcohol etílic d'origen agrícola amb substàncies aromatitzants naturals i / o idèntiques a les naturals; la graduació alcohòlica en volum mínima dels amargs és del 15% vol. ^[3]

Producció

Aquest article o secció sobre el tema de les begudes alcohòliques no menciona les fonts necessàries o les persones presents són insuficients . Podeu millorar aquesta entrada afegint cites de fonts de confiança segons les directrius sobre l’ús de les fonts . Seguiu els consells de disseny de referència .

L'escriptor i periodista Paolo Monelli defineix l'amaro com " vermut sense vi ". De fet, si bé el vermut és un vi aromatitzat, l’amaro és una beguda espiritual aromatitzada, realçada pel component vegetal i les herbes medicinals. Les dues fases fonamentals per a la preparació de l’amaró són les de la infusió i la destil·lació. Les herbes i les arrels infoses es sotmeten a una certa dosificació i es barregen, després es molen, es polvoritzen, es submergeixen en una solució hidroalcohòlica i es deixen macerar durant un període de diversos mesos. La preparació finalment es decanta per obtenir més claredat i després es combina amb el líquid procedent de la destil·lació, a punt per fer un procés de preparació comú. ^[4]

Alguns destil·lats d’herbes com el centrebe amari entren en la categoria d’amargs. Entre les marques d’amargs més prestigioses conegudes i begudes als cinc continents hi ha: Petrus Boonekamp dels Països Baixos , Jägermeister d’Alemanya, Unicum d’ Hongria i, en particular, alguns productes històrics d’Itàlia com Fernet Branca , Liquore Strega i Ferro-china , a més dels nacionals concomitants i més exportats, a saber, els amari Ramazzotti , Averna , Montenegro , Amaro San Simone , Amaro Braulio , Amaro Lucano , per citar només alguns.

L’Amaro no s’ha de confondre amb l’ amaretto o, en general, amb un aperitiu o un digestiu amb gust amarg tret que la beguda alcohòlica específica també sigui amarga des del punt de vista legal (vegeu la nota).

Nota

Articles relacionats

• Destil·lat
• Licor
• Aperitiu

Altres projectes

• El Viccionari conté el diccionari lema « amaro ».
• Wikimedia Commons conté imatges o altres fitxers a amaro

Enllaços externs

• ( EN ) Amaro , a Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portal de l'alcohol

Portal de cuina