Cannolo

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure.
Saltar a la navegació Saltar a la cerca
Nota de desambiguació.svg Desambiguació : si esteu buscant el producte típic de Sicília, consulteu Cannolo sicilià .
Cannolo
Cannoncino alla crema.jpg
Orígens
Lloc d'origen Europa Europa
Difusió internacional
Detalls
Categoria dolça
Sector productes de rebosteria i fleca fresques, galetes, pastisseria i confiteria
Ingredients principals pasta de full i flam o ou
Variants crema o xocolata

El cannoli és un producte pastisser , una especialitat gastronòmica gastronòmica típicament europea .

Antecedents

Probablement va néixer als Balcans ; era un rotllo de pasta de full, sovint farcit de nata muntada, melmelades, cremes o fruita fresca. Es va produir amb oli i només al segle XVII el francès François Pierre de La Varenne , cuiner del marquès d’Uxelles, va codificar l’ús de la mantega i el mètode de pastar. Aquesta recepta es va estendre per tota Europa. [1]

El cannolo piemontès

Durant la Belle Époque alguns dels millors Torí pastisseries van començar a oferir petita cannoli plena de crema , la crema considerat com un dels símbols de confiteria de la ciutat, ja present des del segle 17 com a farcit de crema puffs i cannoli en els banquets de la casa de Savoia . L’èxit del producte va ser sensacional, superant les fronteres locals i convertint-lo en un clàssic de la pastisseria italiana. [1]

Composició

Aquesta pasta està feta de pasta de full enrotllada i farcida de nata o zabaglione , generalment decorada amb galetes o grans d’ avellana del Piemont . [2] [3]

De tant en tant s’omplen de nata o xocolata .

Es ven a fleques o bars com a alternativa als croissants per esmorzar, especialment al nord d’Itàlia .

Sempre s’utilitza com a postres , és particularment fràgil i és una de les pastes més conegudes i sol·licitades pels italians.

Nota

  1. ^ a b MTChallenge , a mtchallenge.it .
  2. ^ Recepta Cannoncini de pasta de full amb flam , a Le Ricette di GialloZafferano.it . Consultat el 5 d'octubre de 2016 .
  3. ^ AA. VV., Dolci , Edicions Demetra, 2011, p. 114.

Articles relacionats

Cuina Kitchen Portal : accediu a les entrades de Wikipedia relacionades amb la cuina