Digestió
Aquesta entrada o secció sobre fisiologia no cita les fonts necessàries o els presents són insuficients . |
La digestió és el segon pas en la nutrició dels organismes vius. Químic i / o mecànic, transforma i redueix en complexitat els principis nutricionals presos, generalment macromolècules o estructures biològiques complexes, en substàncies més simples que l’organisme pot absorbir i assimilar. Inclou tant els processos digestius del sistema digestiu en metazois , com la digestió dins de la cèl·lula , per exemple en vacúols digestius, en el context de la fagocitosi , la digestió de molècules complexes com la lignina per fongs com els ascomicets i, en general, la degradació amb finalitats metabòliques, inclosa la realitzada per les plantes carnívores per obtenir elements minerals essencials, com el nitrogen de la fixació biològica absent als sòls que habiten, a partir de la digestió de les molècules complexes dels petits organismes animals.
Digestió en diferents organismes vius
Els sistemes digestius poden adoptar moltes formes. Hi ha una possible distinció fonamental en primer lloc entre la digestió per organismes unicel·lulars (on no hi ha òrgans a càrrec, sinó només orgànuls i vies metabòliques), i després entre digestió interna i externa. La digestió externa és originalment més primitiva i la majoria dels bolets encara en depenen. En aquest procés, els enzims es secreten a l’entorn que envolta l’organisme, on poden descompondre part del material orgànic i alguns dels productes retro-difusos per al seu ús pel fong. Posteriorment, els sistemes més evolucionats en el procés de digestió es troben en animals, per poder formar un entorn intern, com ara el tracte digestiu en què es produeix la digestió, més eficient perquè es poden capturar més productes dividits en molècules absorbibles o selectivament., i l’entorn químic intern es pot controlar amb més eficàcia.
Alguns organismes, incloent gairebé totes les aranyes , practiquen predigestió externa: segreguen biotoxines i productes químics digestius com a enzims a l'organisme predat abans d'ingerir la "sopa" resultant de productes predigerats.
Unicel·lulars: bacteris, arquees i protistes
Bolets
Metazoans
Digestió en humans
La digestió consisteix a "trencar" les cadenes de nutrients que contenen els aliments. Per dur a terme aquesta acció, els enzims són essencials, cosa que facilita les cadenes de nutrients.
Comença per la boca , que s’obre o tanca per una part fixa, el maxil·lar , a la qual s’articula una part mòbil, la mandíbula . Està delimitat per fora pels llavis i per dins pel paladar, a la part superior, i pel terra i la llengua bucals. La llengua és un múscul voluntari mòbil que amassa els aliments mentre mastega, preparant-los per empassar-los.
L’aliment ingerit rep saliva de les glàndules salivals , es porta a la temperatura òptima per a la digestió i es trenca mecànicament per les dents , inclosos els incisius que el tallen, els canins que l’esquinquen, els premolars i els molars que el molen; mentre que en part és demolit químicament per la saliva; d’aquestes es produeixen aproximadament un litre i mig cada dia per les glàndules salivals.
La saliva es produeix principalment per les tres glàndules salivals principals: la paròtida , la més gran, situada sota l’ orella , la submandibular i la sublingual . La saliva és una solució aquosa del 99,5% i conté α amilasa salival , un enzim que a pH 7 inicia la descomposició d'hidrats de carboni, per exemple. midons en fragments més petits, com la maltosa , formats per dues molècules de glucosa . La "lipasa salival" és un altre enzim que actua sobre els triglicèrids a partir de la seva demolició, trencant els enllaços èster que existeixen entre els dos dels tres àcids grassos amb la molècula de glicerol, formant un monoglicèrid i dos àcids grassos lliures. La lipasa salival, a diferència de la α amilasa salival, és un àcid estable, per tant, a l’estómac continua actuant fins arribar a l’intestí on la seva acció es potencia amb la lipasa pancreàtica.
L’aliment, impregnat de saliva i barrejat amb els moviments de la mandíbula i la llengua, forma el bol , que s’empeny a la faringe on s’empassa. La faringe també forma part del sistema respiratori i és la manera per la qual l’aire entra a la laringe i passa a la tràquea . Durant la deglució, la introducció d’aire als pulmons cessa i l’entrada a la laringe està coberta per l’ epiglotis , una vàlvula muscular, de manera que el bolo pren el camí correcte caient a l’ esòfag . L’esòfag, un tub de fins a 30 cm de llarg, travessa el diafragma i acaba a l’ estómac . El diafragma és el múscul en forma de cúpula que separa la cavitat toràcica de la cavitat abdominal. A l’esòfag, el menjar es mou empès per contraccions peristàltiques que avancen com ones, reduint el pas per sobre del bolo i ampliant-lo per sota. Ens permeten empassar i avançar els aliments cap a l’esòfag encara que estiguem al revés.
Digestió a l’estómac
L'entrada del bolo a l'estómac està controlada per un múscul esfínter, el càrdio . L’estómac és com un sac amb una capacitat superior al litre, amb fortes parets musculars. La paret més interna de l’estómac, la mucosa, té nombrosos microvellositats a l’interior dels quals nien les glàndules que, a cada àpat, produeixen uns 500 ml de suc gàstric , compost per pepsinogen , moc, àcid clorhídric (que no és un enzim) i enzims. A causa de la presència d’un àcid fort en la composició del suc gàstric, com l’HCl, el pH de l’estómac oscil·la entre 1-2. L’àcid clorhídric (HCl), alliberat per les cèl·lules parietals , dissol la substància cementant situada entre les cèl·lules alimentàries, mata els bacteris i activa un precursor inactiu , secretat per les glàndules gàstriques anomenades cèl·lules principals , el pepsinogen .
Quan el pepsinogen arriba a l’àcid clorhídric a la cavitat estomacal, es converteix en pepsina (del grec pèpsis = cocció). De fet, l'àcid clorhídric hidrolitza un enllaç peptídic del polímer pepsinogen (és a dir, "desprèn una seqüència precisa d'aminoàcids del pepsinogen") de manera que el polímer restant és el de la pepsina. Tot i que el pepsinogen està inactiu i no pot danyar les cèl·lules de les glàndules que el produeixen, la pepsina actua sobre els enllaços peptídics que uneixen els aminoàcids de les proteïnes . És així com es formen petits fragments de proteïnes, pèptids , compostos d’alguns aminoàcids que encara s’uneixen.
La membrana mucosa de l'estómac està coberta amb una capa de moc (produïda per cèl·lules mucoses) que té la funció de protegir les cèl·lules dels sucs digestius, és a dir, d'evitar l' autodigestió. La protecció és essencial, ja que, ja que ataquen i digereixen els aliments, podrien atacar i digerir la mateixa paret estomacal. De vegades, però, la mucosa es pot danyar per irritants com l'alcohol o l'àcid acetilsalicílic ; o es poden produir mocs en quantitat insuficient. Quan això es produeix, els enzims i l’àcid clorhídric comencen a auto-digerir l’estómac: es forma una lesió anomenada úlcera pèptica. El símptoma típic és el dolor profund a l’abdomen superior amb l’estómac buit. Recentment s'ha descobert que a l'estómac de molts individus hi ha un bacteri, Helicobacter pylori , que podria jugar un paper important en l'aparició del trastorn.
L’estómac té la funció de dissolució i digestió, però en general no d’absorció i el temps de trànsit depèn del tipus d’aliment que es pren: es necessiten 1-2 hores per als hidrats de carboni, 3-4 hores per a les proteïnes i a partir de 5 hores per als greixos [1] . Tot i això, algunes substàncies com l’ aigua , les vitamines , l’ aspirina , la glucosa i l’ alcohol es poden absorbir directament a l’estómac abans d’arribar a l’intestí. Això es deu al fet que les seves molècules són prou petites per passar directament a la sang que flueix a través dels vasos de les parets de l’estómac. Per aquest motiu, l’alcohol, encara que s’hagi ingerit recentment, pot tenir efectes quasi immediats.
El contingut de l’estómac, quan arriba a l’intestí, és una polpa semisòlida àcida i lletosa (el pH de l’estómac és 1-2) i s’anomena quim . Chyme es converteix en quilo quan passa per l’ esfínter anomenat pílor a l’intestí prim. La primera part de l’ intestí prim s’anomena duodè i té la característica forma “corbada”. La bilis i el suc pancreàtic convergeixen al duodè . Tots dos tenen un paper important en la digestió. La bilis és produïda pel fetge i s’emmagatzema a la vesícula biliar . El seu contingut en sals biliars ajuda a emulsionar els greixos fent-los més fàcilment digeribles per les diferents lipases . El suc pancreàtic , produït pel pàncrees exocrí , en canvi, realitza la funció digestiva real i neutralitza l’acidesa del quim. De fet, conté bicarbonat de sodi que actua com a base i té la funció d’evitar la corrosió de l’intestí, menys cobert de moc que l’estómac, per l’acidesa del quim. A més d’un efecte purament protector, el suc pancreàtic conté molts enzims. Aquests enzims serveixen tant per a la digestió de lípids catalitzant la hidròlisi de l’enllaç èster que uneix els àcids grassos a la glicerol (lipasa) com per a la digestió d’ enllaços glucosídics com l’ amilasa .
Absorció
L’última fase de la digestió, l’absorció, és el pas a la sang i al sistema limfàtic, per les parets intestinals, de les substàncies obtingudes de la digestió de macromolècules contingudes en els aliments: principalment glucosa (derivada de midó, glicogen i disacàrids , com la sacarosa ), aminoàcids (derivats de proteïnes), glicerol i àcids grassos (derivats de triglicèrids), vitamines i sals minerals.
Gran part de l’absorció té lloc a través de les parets del jejun i de l’ ili . Per augmentar la superfície d’absorció, les parets de l’intestí prim s’eleven en plecs o plecs que al seu torn estan coberts per milers de fines protuberàncies en forma de dit, les vellositats . Cada villus fa aproximadament 1 mm de llarg i n'hi ha uns 3000 per cada centímetre quadrat. La superfície de cada vellositat s’incrementa encara més perquè les cèl·lules que la formen tenen la seva pròpia membrana elevada en milers de microvellositats . Aquest mecanisme és útil per assegurar una major superfície d’absorció (és a dir, per augmentar l’eficiència del procés d’absorció). Les molècules passen per la membrana de microvellositats. Cada vilós és travessat per l’interior per una xarxa de capil·lars en què flueix la sang i aquí, a la sang, s’aboca glucosa, aminoàcids, sals i vitamines. Els capil·lars intestinals convergeixen finalment en un vas sanguini, la vena porta hepàtica , que entra al fetge.
Els greixos segueixen un altre camí, el limfàtic. Després de passar la membrana de les microvellositats, el glicerol i els àcids grassos s’uneixen i formen de nou triglicèrids, que finalment entren en un petit conducte, un vas limfàtic per on flueix la limfa . La limfa és un líquid que té una composició similar a la sang, però sense glòbuls vermells. Flueix a través d’un sistema de conductes, els vasos limfàtics i els filtres, els ganglis limfàtics. Després d’un cert recorregut, els vasos limfàtics convergeixen en un únic conducte que acaba en el flux circulatori. A continuació, la limfa s’uneix a la sang i totes les molècules que provenen de la digestió dels aliments arriben directament o indirectament a aquesta última.
El contingut intestinal, després de l’absorció a l’ intestí prim , continua lentament a l’ intestí gros . La primera secció, en forma de sac, s’anomena cega perquè condueix a una extroflexió vermiforme, l’ apèndix , que en els humans té un paper secundari ja que contribueix a les defenses immunes en una petita part. La seva infecció es diu apendicitis . El cec és seguit pel còlon , que és travessat transversalment per solcs i està dotat d’una forta musculatura. El còlon acaba amb el recte, que s'obre cap a l'exterior amb un múscul esfínter, l'anus.
A l’intestí gros, les glàndules mucoses només produeixen moc i no enzims. Tot i que la paret es lubrica amb mucositats, el temps de trànsit dels materials intestinals és bastant llarg, de 2 a 6-7 hores. A l’intestí gros es produeix la reabsorció d’aigua i sals minerals i l’eliminació d’aliments no digerits amb les femtes. La reabsorció d’aigua és important perquè cada dia s’aboca 7 litres de líquids al tracte digestiu en forma de sucs digestius. Si el material digerit es mou massa ràpid al llarg del còlon, hi ha una reabsorció insuficient d’aigua que provoca diarrea i deshidratació; al contrari, si el moviment és massa lent, l’aigua es reabsorbeix en quantitats excessives, provocant restrenyiment .
Patologies
Alguns símptomes comuns:
- El restrenyiment és la dificultat per passar femta. Comença amb una baixa motilitat intestinal causada per una peristalsi deficient i les femtes, estancades al còlon, perden líquids i es deshidraten, cosa que dificulta l’evacuació. En el restrenyiment lleu, es pot resoldre amb una activitat física, una alimentació adequada i prenent molta aigua i aliments rics en fibra.
Per contra, al contrari, en el restrenyiment obstinat causat per motius funcionals com la inèrcia del còlon o la pseudoobstrucció intestinal, s’ha d’evitar l’ús de fibres insolubles i l’ús de procinètica pot ser útil.
- La diarrea és l'eliminació violenta de femtes aquoses i sense forma, pot ser causada per infeccions o inflamacions locals que provoquen el pas ràpid dels aliments al tracte intestinal sense reabsorció d'aigua.
Nota
Articles relacionats
Altres projectes
-
Wikiquote conté cites de la digestió o sobre la seva digestió -
El Viccionari conté el diccionari lema « digestió » -
Wikimedia Commons conté imatges o altres fitxers sobre la digestió
Enllaços externs
- (EN)Digestion , de Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- Digestió , a Treccani.it - Enciclopèdies en línia , Institut de l'Enciclopèdia Italiana.
| Control de l'autoritat | Thesaurus BNCF 14050 · LCCN (EN) sh85037947 · GND (DE) 4062676-3 · BNF (FR) cb11949131d (data) · BNE (ES) XX524951 (data) · NDL (EN, JA) 00.572.078 |
|---|
