El terme cuina significa aquell conjunt de pràctiques i tradicions relacionades amb la cuina , més generalment amb la preparació, d’ aliments i begudes . Aquestes pràctiques solen ser específiques d’una regió geogràfica específica, ja que estan influïdes pels ingredients disponibles allà i, en alguns casos, també per preceptes religiosos particulars. L’ús de certs accessoris per consumir aliments també afecta la cuina. Per exemple, l’ús d’escuradents (estès a l’extrem orient), obliga a picar el menjar abans de servir-lo a la taula.
Tot i l'aparent senzillesa de la recepta, hi ha innombrables variacions locals. Especialment l’aspecte exterior pot anar des d’una escassa decoració de cobertura i alguna pell de taronja confitada fins a una opulenta construcció barroca amb comptes de colors i mitja dotzena de fruites confitades diferents. També segons les variacions locals, pot haver-hi ingredients addicionals, com ara festuc , pinyons , xocolata , canyella , marasquin o flor de taronger .
Una de les variants més famoses és la dels cassateddi di sant'Aita , dolços típics de Catània que es preparen generalment en el període de la festa patronal . Aquests són de lactància dolços conformats, fets amb pa de pessic amarat de licor i farcits de crema, i coberts amb el blanc de formació de gel amb un confitada cirera a la part superior. L’al·legoria amb els pits que van ser retirats del sant abans del martiri final és clara .
El vinagre dels quatre lladres (o lladres, també conegut com a vinagre de Marsella, remei de Marsella, vinagre profilàctic, de vegades també vinagre dels set lladres) és una barreja de vinagre (de vi negre, blanc, sidra o aiguardent) infusionat amb herbes, espècies o alls que es creia que tenien el poder de protegir contra el contagi de la pesta . La recepta d’aquest vinagre té moltes variacions, segons les diverses llegendes
El casu marzu és un producte alimentari sard que es caracteritza pel seu particular procés de formació: és un formatge pecorino colonitzat per les larves de la mosca làctia ( Piophila casei ). També es coneix com a casu frazigu , casu modde , casu becciu , casu fattittu , casu giampagadu , cassu actu , casu cunditu (els noms difereixen segons les regions històriques de l’illa).
Familiarment, encara s’obté de forma natural a través de la Piophila casei (també coneguda com a mosca làctia), un insecte dels ous del qual, posats sobre la forma pecorina, neixen larves que alimenten la mateixa forma i es desenvolupen al seu interior. El període de producció és la primavera i l’estiu, però pot durar fins a finals de tardor.
La Viquipèdia és una enciclopèdia: per tant, us demanem que tracteu el tema de la cuina des d’un punt de vista enciclopèdic i no personal. Si voleu inserir receptes, feu-ho aquí . També us demanem que no inseriu elements de poques línies ja que la viquipèdia no és un diccionari
Viquillibres: llibre de receptes 
